Platos que elaboraremos:

– Arroz con ibéricos y verduras de la huerta.
– Arroz caldoso con rape y langostinos.
– Arroz negro con choco y mahonesa de agucate y cilantro.
– Risotto cremoso de verduras y boletus

El arroz es mucho más que un ingrediente: es una tradición, una técnica y una forma de entender la gastronomía mediterránea. En este curso descubrirás los secretos para elaborar arroces llenos de sabor, con el punto de cocción perfecto y una base de ingredientes que marcará la diferencia en cada receta.

A lo largo de esta experiencia práctica aprenderás las técnicas fundamentales para preparar distintos tipos de arroz, comprendiendo la importancia del caldo, el sofrito, la variedad del grano y el control del fuego. Elaboraremos varias recetas representativas, desde arroces tradicionales hasta propuestas más creativas, siempre respetando la esencia de este plato tan emblemático.

Además, conocerás los errores más habituales y los trucos que utilizan los profesionales para conseguir resultados consistentes, tanto en casa como en ocasiones especiales.

Al finalizar el curso, cada participante recibirá un dossier con todas las recetas, técnicas y recomendaciones para seguir perfeccionando sus elaboraciones.

¿Qué aprenderás?

• Diferencias entre las principales variedades de arroz y cuándo utilizar cada una.
• Elaboración de fondos y sofritos que potencian el sabor.
• Técnicas de cocción para conseguir el punto perfecto.
• Arroces secos, melosos y caldosos.
• Control de tiempos, temperatura y cantidades.
• Consejos para lograr el socarrat y evitar los errores más comunes.

Un curso diseñado para quienes desean dominar uno de los grandes pilares de la gastronomía española y sorprender con arroces llenos de sabor, técnica y personalidad.